発酵クッキングクラスとは？
発酵クッキングは、日本古来の知恵「麹（こうじ）」を使って、
子どもたちが 調味料を仕込むところから料理まで を体験する食育クラスです。
目に見えない微生物の働きで、
・野菜が甘くなる
・お肉がやわらかくなる
・おなかが元気になる
そんな「食のふしぎ」を、実際に作って・食べて・感じながら学びます。
対象年齢
- 小学1年生〜3年生
包丁や火を使う場面もありますが、年齢に合わせて安全に配慮しながら進めます。
子どもたちへのメッセージ
魔法のつぶつぶで、自分だけの「おいしい料理の素」を研究しよう！
自然の食材から、
世界にひとつだけのオリジナル調味料を作って、
それを使って楽しくクッキング。
自分で作ったごはんは、
その場でおやつとして「いただきます！」
――きっと、いつもより何倍もおいしく感じるはずです。
このクラスで育てたいこと
一生モノの「味覚」と「体」を育てる、発酵食育の1年間
私たちの体は、毎日の「食」でできています。
このクラスでは、以下の3つを大切にしています。
① 本物の味を知る
化学調味料に頼らず、
麹の力で素材の旨味を引き出す体験を通して、
繊細で豊かな味覚の土台を育てます。
② 体の仕組みを知る
「なぜお肉がやわらかくなるの？」
「どうしておなかが元気になるの？」
酵素や腸内細菌の働きを、
子どもにもわかる言葉と体験で伝えていきます。
③ 自信と自立心を育む
「自分で作れた！」という成功体験は、
好き嫌いの克服や、
家族を想って料理をする気持ちへとつながります。
発酵という“生きている微生物の力”を通して、
楽しみながら一生使える食習慣を身につけます。
年間カリキュラム
※季節や食材の状況により一部変更になる場合があります。
4月｜出汁塩麹
自家製塩麹ベーコンのクリームパスタ
→ 麹の世界へようこそ。旨味の正体を知る
5月｜お味噌
味噌マヨスティックサラダ
→ 伝統食と発酵の時間を体感
6月｜新コンソメ塩麹
チャーハン
→ 野菜が甘くなる理由を発見
7月｜イタリアン塩麹
ミートソース餃子ピザ
→ 発酵×洋食の楽しさ
8月｜めんつゆ
親子丼
→ 味のバランスと和食の基本
9月｜マヨネーズ
塩麹鶏ハム
→ 乳化と腸のはたらき
10月｜中華塩麹
ハロウィン肉まん
→ 発酵と心・集中力の関係
11月｜発酵あんこ＆カスタード
米粉どら焼き
→ 砂糖に頼らない甘さ
12月｜甘麹
伊達巻・おせちのお話
→ 日本の食文化を知る
1月｜フレンチ塩麹
炊飯器ピラフ
→ 抗酸化と健康
2月｜中華塩麹（応用）
中華スープ・ラーメン
→ 食で整える体調管理
3月｜万能タレ
鶏肉と野菜炒め
→ 1年間の集大成と自信
レッスンの流れ（60分）
- テーマ説明・手順紹介：5分
- クッキング：40分
- 実食：10分
- 振り返り・発表：5分
開催日時
平日（月）
- 16:00〜17:00
レッスン料金
単発レッスン（月1回）
2,500円
材料費550円
体験レッスンについて
初回ご参加時は 単発レッスン料金 となります。
講師紹介
堀池 香織
親子向け食育・発酵クッキングを中心に、
「食べることは、生きること」を大切にした教室を運営。
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